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　　兩種方法測定小麥粉中磁性金屬物的含量比較

　　現行小麥粉標準CB1355-86中規定磁性金屬物每公斤不高于3mg。其測定按GB5509有二個方法。磁性金屬物測定儀法，該儀器為特制專用儀器;另一方法為磁鐵吸引法，要求磁鐵吸力不小于12kg，這種磁鐵很難買到，操作方法要求高。對一些非專業檢驗部門，該項的檢測有困難。鐵的化合物可通過原子吸收法進行定量，得到磁性金屬物的含量。

　　原子吸收法原理:實驗中，用無磁性金屬物的小麥粉，分別添加不同量的磁性金屬物作出標準曲線。由試樣的吸光度而得到其濃度值，最后結果，磁性金屬物以三氧化二鐵計。其使用的工具是原子吸收光度計。用原子吸收法測定小麥粉中的磁性金屬物含量的優點是:靈敏度、精確度較好，對少量樣品也能測定。同時本方法不足之處是用Fe2O3還不能把磁性金屬物都反映出來，結果有偏差，面粉本身的干擾也會影響檢測的結果，樣品的前處理比較麻煩。

　　另外，隨著科技的發展，我們研發了相應的儀器：磁性金屬檢測儀。磁性金屬檢測儀根據最新國家標準GB/T 5509—2008《糧食、油料檢驗、粉類磁性金屬物測定》研制的。也叫做JJCC磁性金屬物測定儀。JJCC磁性金屬物測定儀是檢驗粉類糧食中磁性金屬物含量的專用儀器，該儀器適用于質量監督、面粉加工、糧食儲運等測定部門，具有很大的使用價值。JJCC磁性金屬物測定儀也是糧油檢驗中比較重要的儀器之一，另外，還有如面筋測定儀、白度儀等等，都是糧油檢驗儀器的重點儀器，這些儀器保證了我國糧油的品質安全。