粘度測試儀在糧食測定中的意義
來源： http://www.symzc.com/ 類別：實用技術(shù) 更新時間：2015-03-18 閱讀次
糧食粘度會因糧食品種以及糧食貯存等因素而變化，所以將小麥粘度指標(biāo)作為小麥儲存品質(zhì)判定指標(biāo)之一來判定小麥的“宜存”與“不宜存”，不僅規(guī)范了儲備糧油質(zhì)量品質(zhì)管理，而且在指導(dǎo)各級儲備糧油的入庫質(zhì)量把關(guān)和合理輪換，確保儲備糧油的質(zhì)量良好、儲存安全等方面發(fā)揮著重要作用。另外小麥在儲藏過程中，尤其是在高溫、高濕條件下，由于呼吸、萌發(fā)等生理活動，淀粉被淀粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質(zhì)，而其本身的含量卻逐漸減少，使小麥的粘度下降，所以通過糧食粘度儀測定小麥粘度值可以判定其品質(zhì)的優(yōu)劣。
米類粘度的大小由其膠體粒子形成的膠體體系所決定，這種膠體體系主要取決于淀粉及其性質(zhì)，米類中含支鏈淀粉越多，粘度就越大，所以米類的粘度直接關(guān)系到米飯的食用品質(zhì)，測定米類得粘度值也是米類檢測中的項目之一。
隨著市場的需求，我司研發(fā)生產(chǎn)的LN-II自動粘度測試儀可以自動控溫、控時，測量精度高，而且測量時間快，在糧食貯藏、加工及糧食科研機構(gòu)等部門中應(yīng)用廣泛。
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